沙山食品-芋缽炒素三鮮
材 料
芋頭450克、燻茶鵝150克、蘿蔔糕150克、
生香菇5朵、紅蘿蔔30克、青江菜3棵、
小黃瓜半條、筍片半條、薑5克、辣椒1條
調 味 料
(a)糖10克、玉米粉50克、沙拉油5克
(b)鹽5克、香菇粉5克、香油少許
做 法
1.芋頭去皮、切片，入蒸籠蒸15分鐘取出。
2.將芋頭揉成泥，加調味料(a)拌勻後搓揉成糰，做成缽狀。
3.起油鍋以120~130油溫將芋缽炸至金黃色，撈起瀝油後置於盤中。
4.其他材料均切片。
5.起鍋先爆香薑和香菇，再放入切好材料炒熟，加調味料(b)炒均勻，盛入缽中。
6.青江菜燙熟舖底，紅蘿蔔花片燙熟。
7.把芋缽三鮮置於盤中即成。
廚 師
沙山食品-陳宏銘 主廚
<沙山食品>豆酥油腐