沙山食品-鍋巴香辣茄
材 料
乾辣椒、青椒少許、鍋巴1個、
九層塔4兩、花椒少許、絞肉2兩、
薑末1兩、茄子16兩
調 味 料
辣豆瓣少許
做 法
1.將茄子切塊，紅甜椒、青椒切丁、絞肉燙過，將鍋粑炸過備用。
2.茄子均勻裹粉後，大火炸過備用。
3.乾辣椒過油備用。
4.熱鍋放入薑末、花椒爆香，放入辣豆瓣、熟絞肉及調味料拌炒。
5.再放入九層塔及做法2、3食材大火拌炒後盛盤。
6.將鍋巴掰碎，紅甜椒、青椒川燙後，拌再一起，放茄子上即完成。
廚 師
沙山食品-簡茂森 主廚
2016-10-17
沙山食品-鍋巴香辣茄
材 料
乾辣椒、青椒少許、鍋巴1個、
九層塔4兩、花椒少許、絞肉2兩、
薑末1兩、茄子16兩
調 味 料
辣豆瓣少許
做 法
1.將茄子切塊，紅甜椒、青椒切丁、絞肉燙過，將鍋粑炸過備用。
2.茄子均勻裹粉後，大火炸過備用。
3.乾辣椒過油備用。
4.熱鍋放入薑末、花椒爆香，放入辣豆瓣、熟絞肉及調味料拌炒。
5.再放入九層塔及做法2、3食材大火拌炒後盛盤。
6.將鍋巴掰碎，紅甜椒、青椒川燙後，拌再一起，放茄子上即完成。
廚 師
沙山食品-簡茂森 主廚
<沙山食品>果塔肉球