材 料 絞肉10兩、起司絲2兩、白麵線2兩、紅麴1兩 醃 拌 料 鹽1匙、雞蛋1顆、糖1匙
調 味 料 白醋2兩、柳橙1顆、太白粉水少許(勾薄芡用)
做 法 1.先將絞肉抓醃後加入紅麴拌勻備用。
2.將起司絲用手的温度將它搓揉成小圓球備用。
3.將做法2包入做法1並揉成圓至其成型。
4.起油鍋將白麵線用低温油炸至定型、上色即可取出上盤備用。
5.油温大約120°c將肉丸子放入油鍋炸5-8分鐘，熟後取出備用。
6.將白醋及柳橙放入鍋內煮，稍勾薄芡即可製成沾醬料。
7.將炸好的紅麴肉丸放置白麵線碗後擺盤即可完成。
廚 師 沙山食品-陸承德 主廚
小 叮 嚀 食用紅趜類的料理避免吃葡葡柚，因葡萄柚會干擾
血脂藥物在肝臟的代謝反應，會提高副作用率。
功 效 紅麴會產生色素使食物呈紅色，還可降血脂、膽固醇及抗氧化等保健功效。
成份雖好但要先了解其功效為何，在食用時適當的攝取以免未得其利先受其害。
<沙山食品>紅麴養生油飯